无糖全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前做好汤种和全麦面种（之前有出这款吐司的视频，这部分的做法可以观看视频内容哦）

• 步骤 2：

  

  A材料放入厨师机，揉面参考时间如下： 3档1′10″转5档2′。揉出5成面筋，加汤种。 3档2′转4档1′。揉到7成，再加黄油和盐。 3档4′转5档2分钟。揉至9成薄膜即可。 （厨师机功率800W，同类型可以参考时间和档位来揉面）。整圆28度，湿度75%一发约60分钟。

• 步骤 3：

  

  发酵至2倍大，戳中心不回缩，

• 步骤 4：

  

  排气分割整圆，松弛15分钟

• 步骤 5：

  

  一次擀卷，再次松弛15分钟

• 步骤 6：

  

  最后擀开整形，卷2.5-3圈，放入模具中最后醒发，温度32度，湿度80%，时间约45分钟。

• 步骤 7：

  

  提前预热烤箱，小烤箱上火200度下火190度，低糖吐司盒烘烤约30分钟（单个），约12分钟加盖锡纸。出炉震出热气，脱模放凉后食用。

• 步骤 8：

  

  出炉可以用温度计插入吐司内部，当中心温度达到92度以上，则表示吐司烤熟透了，放凉后可食用。