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步骤 1:
KitchenAid 4.8L 双碗厨师机安装面团勾,搅拌桶内加面粉、黑麦粉、水、细砂糖、盐、酵母(糖,盐,酵母不要提前混合在一起,否则影响发酵),开启1档,搅打约10分钟,加入黄油,开启2档,继续搅打至黄油融合入面团,约3分钟。
步骤 2:
将面团取出后整形,揉搓成条状,切割成80克/份,揉成表面光滑的面团,共5个。
步骤 3:
用保鲜膜盖住,醒发10分钟。
步骤 4:
将醒好的小面团,轻轻压扁,擀成椭圆形后用刮板轻轻铲起,旋转90°,从长边卷成圆柱型,封口朝下,把一端的顶部压扁后将另一端包住,成圆环形,放入烤盘(烤盘内垫入烘焙纸),26℃室温醒发30分钟。
步骤 5:
烤箱210℃预热15分钟。KitchenAid 不锈钢汤锅内加入水和糖,煮沸后,加入2个贝果面团,煮30秒,翻面,再煮30秒,捞出。
步骤 6:
放入烤盘(烤盘内垫烘焙纸),在面团表面撒适量燕麦,放入预热好的烤箱,200℃,烘烤15分钟。烤好的贝果可以涂抹酱料食用。
步骤 7:
完成!
* 制作时间:80分钟 * 份量: 5 个
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