轻乳酪蛋糕（纯低粉版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶、奶油奶酪隔热水加热，搅拌至细腻无颗粒。

• 步骤 2：

  

  加入黄油继续搅拌至黄油融化。

• 步骤 3：

  

  离火加入蛋黄快速搅拌。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  

  蛋抽Z字形搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  面糊过筛，使其更加细腻。

• 步骤 7：

  

  打蛋白前上下150度预热烤箱。蛋白打至湿性发泡。

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  水浴150度40分钟，130度30分钟。如果是活底模具需要包锡纸，防止进水。

• 步骤 10：

  

  上色不好的话后5分钟可调高温度上下色。

• 步骤 11：

  

  不用倒扣，不烫手后直接脱模凉一些放冰箱继续冷藏，过夜口感更好。