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步骤 1:
把肠粉专用粉用清水搅拌均匀静置10分钟,粉跟水的比例是1:3。
步骤 2:
热锅下油,把蒜末炒出香味加入西红柿丁翻炒出茄汁,加入一碗清水,再加入料酒、盐、蚝油、酱油、鸡精、白糖煮开5分钟即可出锅。
步骤 3:
煮好的番茄汁。
步骤 4:
把油炸过的花生用保鲜袋再用擀面杖压成碎。(肠粉加入花生碎非常香)
步骤 5:
静置好的米浆用汤勺搅拌均匀,每一次蒸都要搅拌米浆一次。
步骤 6:
蒸盘刷上油,把一汤勺米浆倒入蒸盘,再加入肉沫用勺子背把肉沫搅散,喜欢吃鸡蛋的可以直接加入一颗鸡蛋搅散。(猪肉沫可以换成牛肉沫,也可以加入喜欢的青菜碎一起蒸)
步骤 7:
开水大火上锅关盖蒸到米浆起泡就可以了,约1分钟。
步骤 8:
蒸好的肠粉用刮刀卷起来。
步骤 9:
这个比例蒸出来的肠粉不会厚,很软。
步骤 10:
装盘淋入番茄汁、加入花生碎,葱花就可以啦。(加入花生碎的肠粉会很香)
步骤 11:
番茄汁肠粉吃起来鲜美而不腻,比较开胃。
50克肠粉做出来是一人的量,蒸肠粉要火大蒸汽足。
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