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步骤 1:
所需食材:面粉、西红柿、鸡蛋、虾皮、青菜、姜片
步骤 2:
西红柿滚水烫两分钟,捞出来去皮去蒂,切小块。锅里两勺油烧热,下姜片煎香,再下西红柿翻炒,加少许盐能更快的把西红柿炒成泥。
步骤 3:
西红柿炒碎后,加半锅水烧开,下虾皮煮两分钟。
步骤 4:
姥姥说:三鲜疙瘩汤有什么可写菜谱的,不过就是拨拉面疙瘩。我说有人不会拨拉。找一个盆装面,把自来水开到最最最小的水流,滴流进盆里,用两根筷子朝一个方向快速的轻柔搅拌,让旋转的面粉均匀的滴到水粘连。
步骤 5:
直到整盆面都被拨拉成小颗粒的面疙瘩,盘底没有干面粉。这个说起来很简单,实在疙瘩大,就下锅时候拿手撕一撕。
步骤 6:
鸡蛋打散,下到滚烫里,淋出蛋花
步骤 7:
把面疙瘩散撒在汤里,搅匀,煮五分钟
步骤 8:
青菜另置一个锅,加少许盐焯烫熟,过凉水,攥干,下到煮好的疙瘩汤里。出锅前加少许盐和鸡精调味,虾皮本身是咸的,酌量加盐。
步骤 9:
可以再淋几滴香油,撒少许香葱碎,热腾腾的三鲜疙瘩汤就做好了。
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