三鲜疙瘩汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所需食材：面粉、西红柿、鸡蛋、虾皮、青菜、姜片

• 步骤 2：

  

  西红柿滚水烫两分钟，捞出来去皮去蒂，切小块。锅里两勺油烧热，下姜片煎香，再下西红柿翻炒，加少许盐能更快的把西红柿炒成泥。

• 步骤 3：

  

  西红柿炒碎后，加半锅水烧开，下虾皮煮两分钟。

• 步骤 4：

  

  姥姥说：三鲜疙瘩汤有什么可写菜谱的，不过就是拨拉面疙瘩。我说有人不会拨拉。找一个盆装面，把自来水开到最最最小的水流，滴流进盆里，用两根筷子朝一个方向快速的轻柔搅拌，让旋转的面粉均匀的滴到水粘连。

• 步骤 5：

  

  直到整盆面都被拨拉成小颗粒的面疙瘩，盘底没有干面粉。这个说起来很简单，实在疙瘩大，就下锅时候拿手撕一撕。

• 步骤 6：

  

  鸡蛋打散，下到滚烫里，淋出蛋花

• 步骤 7：

  

  把面疙瘩散撒在汤里，搅匀，煮五分钟

• 步骤 8：

  

  青菜另置一个锅，加少许盐焯烫熟，过凉水，攥干，下到煮好的疙瘩汤里。出锅前加少许盐和鸡精调味，虾皮本身是咸的，酌量加盐。

• 步骤 9：

  

  可以再淋几滴香油，撒少许香葱碎，热腾腾的三鲜疙瘩汤就做好了。