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步骤 1:
排骨洗净凉水下锅,加入花椒粒和姜片焯水
步骤 2:
排骨焯水后沥干
步骤 3:
按照1:2:3:4:5的比例加入料酒,生抽,老陈醋,白糖和清水,如果排骨大可以适量多点点水多焖一下
步骤 4:
大火煮开,小火焖20分钟左右
步骤 5:
锅中还剩一点汁时,开盖一边翻炒一边上色,让排骨慢慢挂上酱汁,微微有点拉丝,加入少许白芝麻拌匀即可
步骤 6:
这道菜不同于很多糖醋排骨的做法,不需要加一滴油,也不需要前期炸制,完全用排骨自己的油分和白糖来做出油亮的色泽,简单又特别好吃
1、建议调料比例不要做修改,这样的比例我觉得糖醋味是最好的2、收汁时一定要不停翻拌,因为有糖,防止糊锅
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