咸蛋黄焗鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡翅洗净，两面切花刀。

• 步骤 2：

  

  加入料酒、生抽、盐调味，抓匀腌制20分钟左右。

• 步骤 3：

  

  生咸蛋黄蒸8分钟左右取出。「熟咸蛋黄忽略这个步骤」

• 步骤 4：

  

  将蛋黄压碎，尽可能地碎。

• 步骤 5：

  

  面粉和淀粉1：1混合在一起，加入一点点盐个黑胡椒拌匀，给面衣一个底味。

• 步骤 6：

  

  把鸡翅均匀裹上粉。

• 步骤 7：

  

  锅中下油，烧至7成热「竹筷子插进去冒小泡泡」，鸡翅抖掉多余的面粉下锅炸3-4分钟，两面金黄即可出锅。

• 步骤 8：

  

  倒出多余的油留少许底油，下入蛋黄炒至出沙。

• 步骤 9：

  

  下入炸好的鸡翅翻炒均匀即可。