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麻辣小龙虾收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 3斤
- 小米辣 2个
- 花椒 50粒
- 独蒜 2个
- 姜 8片
- 豆瓣酱 1勺
- 啤酒 500ml
- 花生油 适量
- 大葱段 2根
- 盐 4克
- 白糖 1勺
- 味精 4克
- 味极鲜 1勺
- 青椒 1个
- 八角 1个
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
买的龙虾去头，将头里的赃东西去除，去虾线，将多余的虾脚剪掉，只留钳子，用刷子刷洗干净
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步骤 2：
反复刷洗，洗净为止，控水备用
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步骤 3：
锅中倒入适量的花生油，油温五成热，放入小龙虾进行炸制
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步骤 4：
炸制发红捞出备用
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步骤 5：
将辣椒切块，姜块切片准备好
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步骤 6：
锅中放适量油，放入花椒，八角小火慢熬，等微微冒烟放入蒜瓣，姜片，葱段，炒至蒜瓣微微发黄，倒入适量豆瓣酱，味极鲜煸炒几下。 放入炸好的小龙虾，大火开始炒，放入适量的盐，鸡精，白糖，翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，大火煮开，小火慢熬七八分钟。 这时，放入准备好的辣椒，翻炒几下出锅，撒上点白芝麻，一道美味的小龙虾做好了
小贴士
龙虾一定要掐头去尾，刷洗干净
盐糖可根据自己口味，因为时间短不太容易入味，可以多放点。
也可放干辣椒，根据自己喜好
