黑芝麻刀切馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  金龙鱼多用途麦芯粉，做馒头、面条口感非常不错。

• 步骤 2：

  

  做千层马蹄糕余下的黑芝麻糊，加水补够130克，或用40-50克熟黑芝麻+130克水用料理机或破壁机打碎。（（如用黑芝麻糊过筛后的水只需120克和面，过筛后组织更细腻））

• 步骤 3：

  

  将所有材料称好，用面包机或厨师机和成团

• 步骤 4：

  

  用压面机约来回压8-9次得出光滑面片，如用手揉必须揉至切开0气孔，这样的成品才光滑暄软。

• 步骤 5：

  

  卷紧面片，往前推再往后倒一下，以防卷得不紧产生汽孔

• 步骤 6：

  

  切开面团0汽孔

• 步骤 7：

  

  去掉左右两头

• 步骤 8：

  

  用锋利的刀平均分成自己想要的大小

• 步骤 9：

  

  发酵至两倍大，35度发酵约30分钟，最终必须看状态，轻压面胚会回弹即发酵完成。

• 步骤 10：

  

  发酵前

• 步骤 11：

  

  发酵好。水开放上，转中大火12分钟，焖2分钟

• 步骤 12：

  

  水光肌的表皮

• 步骤 13：

  

  组织暄软