广式枣泥月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将150g转化糖浆，50g玉米油，2g枧水放入盆中，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  再筛入220g中筋面粉

• 步骤 3：

  

  和成光滑的面团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。

• 步骤 4：

  

  我用的50g模具，将冷藏好的面团分成25g每份，枣泥馅约25g每份（约17份）。搓成圆团备用。

• 步骤 5：

  

  将饼皮用手按成圆形后包入枣泥馅。

• 步骤 6：

  

  用虎口慢慢收紧封口后搓圆。

• 步骤 7：

  

  放到面粉里滚一下，再抖掉多余的面粉。

• 步骤 8：

  

  放入模具中印出喜欢的图案，摆入烤盘中。

• 步骤 9：

  

  烤之前在月饼表面喷上水（防止开裂）。 烤箱预热180度，上下火，烤箱中层，烤约6分钟定型后取出。

• 步骤 10：

  

  取出的定型的月饼放凉后，在表面薄薄的刷一层蛋黄液（水：蛋黄=1:1）。 刷好后再放入烤箱继续烤约15-20分钟，上色即可。

• 步骤 11：

  

  烤好后取出晾凉，密封保存约2天回油即可食用。

• 步骤 12：

  

  完成