50%全麦汉堡包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  老规矩面包机和面，面包机的使用率在我们家真的巨高哈哈，称量好除黄油外的所有食材，奶粉我是放在凉水里泡开了倒进去，ps我开了空调室温大概26度左右，面粉提前冷藏，用的冰水，做面包一定要控制面温

• 步骤 2：

  

  称量好所有食材后开揉面键，揉面10分钟左右出厚膜，

• 步骤 3：

  

  之后下入黄油继续揉面十分钟，这个20分钟的揉面程序结束后再开启一次揉面程序揉20分钟，最后5分钟先暂停把面团撕碎了放进去揉，重复两次，有稍微薄的膜即可团圆温暖处发酵

• 步骤 4：

  

  发酵至两倍大，取出来用手轻拍拍掉大气泡，分割成5-6份，我分成五个，烤出来就是巨无霸汉堡胚

• 步骤 5：

  

  面剂子团圆一定要把收口捏紧，沾水后粘上白芝麻放入烤盘温暖处二次发酵，发酵至明显变大轻按有回弹即可，烤箱180度预热10分钟，入烤箱前在发酵好的面包胚上喷点水入炉180度烤20分钟左右

• 步骤 6：

  

  出炉了，个个圆润饱满，就是底下收口没有捏紧有的底部爆开了

• 步骤 7：

  

  切开组织细腻，轻轻按压松软回弹，烤好的汉堡晾至手温就打包起来放好，这样面包会更松软一些

• 步骤 8：

  

  第二天煎鸡蛋，鸡排，洗干净的生菜叶子组装起来挤上沙拉酱番茄酱就可以开吃啦！

• 步骤 9：

  

  成品图