私房大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材洗净准备好

• 步骤 2：

  

  鸡肉切块，提前半小时用冷水反复净泡去血水

• 步骤 3：

  

  食材都切成滚刀块

• 步骤 4：

  

  姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶，八角，入油锅爆香，倒入沥干的鸡块翻炒，炒至鸡肉变色

• 步骤 5：

  

  加入土豆略微翻炒

• 步骤 6：

  

  加入一勺豆瓣酱，适量老抽（加老抽是为鸡肉上色好看些）翻炒均匀

• 步骤 7：

  

  倒入一罐啤酒，我倒了一瓶半的啤酒（只要啤酒淹没鸡肉就行）大火烧开，转小火，直到水烧到1/3

• 步骤 8：

  

  加入洋葱继续翻炒至软，彩椒入锅翻炒，加入少量水（这里的水是你出锅量的水，酌情加水），加盐，鸡精（新手可以尝下咸度）焖一会，彩椒熟了就可以出锅了

• 步骤 9：

  

  成品装盘