冷吃兔（改良版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  市场现杀的兔肉洗净沥干水分，加入适量的料酒、蚝油、盐淹制20分钟左右

• 步骤 2：

  

  桂皮、陈皮、山奈、白蔻、八角、茴香、香果、草果、砂仁、香叶打碎

• 步骤 3：

  

  干辣椒和青红花椒用开水泡15分钟左右

• 步骤 4：

  

  洋葱切丝，大葱切段拍开，小葱切大段，老姜切片

• 步骤 5：

  

  热锅下油烧开

• 步骤 6：

  

  放入大葱小葱洋葱和一半姜片熬油熬至金黄色捞出渣子

• 步骤 7：

  

  熬好的葱油烧热放入淹好的兔肉，炒干水分（油清）

• 步骤 8：

  

  放入姜片和香料碎炒香

• 步骤 9：

  

  放醋继续翻炒

• 步骤 10：

  

  放入辣椒面炒香

• 步骤 11：

  

  放入白糖

• 步骤 12：

  

  放入泡好的干辣椒和青红花椒，继续炒至香味浓郁

• 步骤 13：

  

  加入适量盐和蚝油调味，根据自己的口味炒到干香，最后撒入芝麻搅拌均匀

• 步骤 14：

  

  岀锅上桌