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步骤 1:
咸蛋黄入蒸锅蒸15分钟,熟成后压碎过滤,和肉松色拉酱搅拌成团,分成15克每份,滚圆备用。
步骤 2:
麻薯材料除黄油外,混合搅拌。盖保鲜膜入蒸锅蒸20分钟。
步骤 3:
趁热取出加入黄油,稍翻拌后用手揉匀。将麻薯面团分成八份,滚圆备用。 如果做得多,可以将麻薯面团用保鲜膜包起来,防止表面吹干。
步骤 4:
取一份包入咸蛋黄肉松馅,底部收口滚圆。表面筛上裹粉后,用毛刷刷均匀即可。 裹粉的制作:将淀粉倒入锅内,不用加油,小火炒熟即可。炒的时候要不停翻拌,淀粉微微发黄就熟了。
步骤 5:
这款麻薯口感软糯,除了有浓烈的艾草香味,入口还有浓郁奶香,夹杂着脆脆的芝麻海苔,回味咸蛋黄肉松特有的鲜咸,总之是一款咸甜并存的小食。 冷食热食均可,喜欢软糯口感的,可以放微波炉加热30秒。
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