红油手撕鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿洗净后用牙签扎洞+料酒+盐+生抽+胡椒粉腌制。

• 步骤 2：

  

  腌制后焯水，再重新起锅+葱结+姜片煮30分钟后过凉水。

• 步骤 3：

  

  准备碗汁：葱花+蒜末+姜末泼热油凉后调入白糖、盐、、生抽、红油、花椒油、胡椒粉、香菜拌匀。

• 步骤 4：

  

  撕成坚条的鸡肉搭配少许洋葱焯水后的胡萝卜丝，把图3倒入拌匀，撒花生碎或者芝麻均可。（怕辣，所以红油放得少）