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步骤 1:
配料准备好。
步骤 2:
鱼肉切片,鱼骨切成块,洗干净滤干水份备用。
步骤 3:
鱼肉鱼骨分别放入腌鱼料抓均匀,最后淋上芝麻油抓均匀,腌制二十分钟备用。
步骤 4:
配料洗干净,切好备用。
步骤 5:
锅里放油,调中小火
步骤 6:
放入麻辣火锅底料炒融化
步骤 7:
然后边炒边放入葱姜蒜炒出香味。
步骤 8:
然后放入花椒粒。
步骤 9:
接着放入豆瓣酱炒出红油。
步骤 10:
然后放入热开水,放入料酒、酱油、蚝油、盐调味。
步骤 11:
汤烧开后放入莲藕和莴笋,中大火煮五分钟
步骤 12:
之后捞出大盆里。
步骤 13:
接着放入豆芽香莴笋叶,煮一分钟。
步骤 14:
然后把豆芽和莴笋叶捞出大盆里。
步骤 15:
接着放入鱼骨鱼头和嫩豆腐,煮五分钟。
步骤 16:
然后把鱼头鱼骨嫩豆腐捞到大盆里。
步骤 17:
接着放入鱼片,煮开即可,两分钟左右。
步骤 18:
然后把鱼片捞到大盆里。
步骤 19:
最后汤里放入香葱和鸡精、胡椒粉、盐调味,调到自己合适的味道,然后把汤倒到大盆中。
步骤 20:
最后淋上花椒油和熟芝麻,再烧热油淋上即可开餐!
要控制火候,鱼片不能煮久,鱼肉才会嫩滑好吃!
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