原味炸鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好主要的食材，1个蛋清就是一个鸡蛋的蛋清量，蛋黄不要。裹鸡肉的面衣我用的是土豆淀粉，也可以用玉米淀粉。 在厨房里炸任何东西都不可避免的会在台面上留下油渍，准备好维达的“厨房清洁卫生湿巾”一会儿一定用的到！

• 步骤 2：

  

  鸡胸肉切块，一定不要切的太小了。

• 步骤 3：

  

  先放入砂糖，让蛋白质与水分，砂糖充分融合，搅拌均匀，这样可以防止加热后鸡肉变硬。 再加入除了土豆淀粉以外的其他调味料，拌匀后腌制1小时，让它充分入味。

• 步骤 4：

  

  腌制好的鸡胸肉，分3次撒入土豆淀粉，搅拌至残留少许干粉就可以了。

• 步骤 5：

  

  锅中倒入足量的油，至少要快能浸没鸡块的量。将油温加热到七八成热后，再放入鸡块。放入鸡块后，不要马上搅动，要让鸡块定一下型。如果气泡比鸡块刚放进锅中小时，就可以不断翻动鸡块了。 如何判断油温是否合适？将筷子插入油锅中，如果筷子尖儿快速产生许多细密的小气泡，就说明油温是合适的。

• 步骤 6：

  

  待鸡块炸至嫩黄色，也就是鸡块周围的气泡进一步变小时，就是炸透了，此时颜色相对平时看到的炸鸡块颜色较浅。 将鸡块全部捞出。

• 步骤 7：

  

  让鸡块短暂接触空气后，将鸡块再次放入高温的油中复炸。待颜色变得金黄即可捞出。

• 步骤 8：

  

  复炸可以使鸡块既不油腻，面衣还更加酥脆，肉质也鲜嫩多汁。

• 步骤 9：

  

  炸过东西的台面简直是惨不忍睹。

• 步骤 10：

  

  还好我有“维达厨房清洁卫生湿巾”，强效去油污，杀菌率高达99.9%。

• 步骤 11：

  

  随便一擦，瞬间干净～