拌折耳根的做法步骤

• 步骤 1：

  

  折耳根洗干净，去除杂根和根须。

• 步骤 2：

  

  切成2厘米左右的段，想入味更好就再切小一点，想折耳根味道重些就切长一点。

• 步骤 3：

  

  香菜、小葱、山芹菜洗干净备用。

• 步骤 4：

  

  三样一起切成末。

• 步骤 5：

  

  香菜根芹菜根也一起切了，味道会更足一些，春天吃根茎助生发之气。

• 步骤 6：

  

  切好的菜沫和折耳根放到一起。

• 步骤 7：

  

  再切些蒜沫进去。

• 步骤 8：

  

  加两勺自制辣椒油，芝麻放了很多，调凉菜吃时有浓浓的芝麻香。辣椒油用炖鸡撇出来的鸡油熬的，有当归和党参的药香，和折耳根的味道很融合。

• 步骤 9：

  

  多放些芝麻辣椒油。

• 步骤 10：

  

  拌匀后装盘。

• 步骤 11：

  

  很清香。

• 步骤 12：

  

  香菜、山芹菜和小葱的味道把草腥味刚刚好遮住，清香又有嚼感，辣椒油带着淡淡药香，后味还有些芝麻香。

• 步骤 13：

  

  剩下的折耳根加了苹果梨和橙子煮水喝。

• 步骤 14：

  

  凉拌折耳根、鸡汤炖冬瓜、牛奶十物羹、一个碱水面包, Enjoy~