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快手制辣炒文蛤（微辣）收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 文蛤 500g
- 青红辣椒 各1
- 蒜瓣 6颗
- 香葱 6-7根
- 豆瓣酱 5-7g
- 姜 15g
- 干辣椒段 适量
- 调制酱油
- 日本白酱油 30g
- 鱼露 6ml
- 海天耗油 6ml
- 味精 鸡精 砂糖 胡椒粉 各1/4茶勺
- 料酒1 8g
- 料酒2 10g
- 勾芡用玉米淀粉 1/4茶勺
快手制辣炒文蛤（微辣）的做法步骤
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步骤 1：
切配，辣椒斜切，姜切菱形片，蒜切片，葱段，豆瓣酱，干辣椒段适量。
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步骤 2：
调制酱油材料混合，每个宝宝口感有不同，需要需要试味做适当调整。料酒1加入吐沙后的文蛤盆里，待用。
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步骤 3：
文蛤入开水汆熟
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步骤 4：
捞出滤去水份
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步骤 5：
把第一步切配好的材料入油锅煸炒，炒香后下文蛤和料酒2
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步骤 6：
生粉勾芡后即可出锅。
小贴士
勾芡的淀粉要和冷水中和后才能下锅用。
中辣，重辣的宝宝，增加辣椒量就好。
