多重芝士迷你小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.奶油奶酪70克事先室温软化备用。

• 步骤 2：

  

  2.主面团材料里的高筋面粉220克+炼乳20克+牛奶140克，揉成面团密封后入冰箱冷藏水合。 24小时后面团从冰箱取出，入面包机，加入3克干酵母揉面。

• 步骤 3：

  

  3.揉至粗膜，加入15克安佳无盐黄油，继续揉面。

• 步骤 4：

  

  4.揉至黄油完全吸收，加入2克盐，继续揉面。

• 步骤 5：

  

  5.至可以拉出透光薄膜。

• 步骤 6：

  

  6.面团至面包机取出，轻轻拍扁，加入20克芝士干酪碎，大致揉匀即可。

• 步骤 7：

  

  7.揉圆，入容器盖保鲜膜第一次发酵。

• 步骤 8：

  

  8.发酵面团时做内馅。 软化的奶油奶酪+奶粉10克+糖粉8克+纯牛奶8克，用刮刀压拌均匀。

• 步骤 9：

  

  9.装入裱花袋备用。

• 步骤 10：

  

  10.面团发酵至2倍大，戳洞不回缩不塌陷，第一次发酵成功。

• 步骤 11：

  

  11.面团排气并平均分成12份，盖保鲜膜静置30分钟。

• 步骤 12：

  

  12.取一个面团轻轻拍扁。

• 步骤 13：

  

  13.挤入适量奶酪馅料。

• 步骤 14：

  

  14.象包包子一样包紧。

• 步骤 15：

  

  15.翻面，光滑的那面喷少许水。

• 步骤 16：

  

  16.沾上适量芝士粉。 入模具。

• 步骤 17：

  

  17.依次做完全部。 入烤箱第二次发酵。 边上放杯热水来保持面团湿度。

• 步骤 18：

  

  18.面团至1.5倍大，用指腹在边上按一下，面团有小坑马上反弹但又不是很快消失，第二次发酵成功。

• 步骤 19：

  

  19.入预热好的烤箱中下层上下火170度20分钟。

• 步骤 20：

  

  20.出炉晾凉。

• 步骤 21：

  

  21.迷你小巧，香味撩人～

• 步骤 22：

  

  22.多重芝士，你要来一口吗～～