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凉爽秋日，快来pick这盘酸菜烧鸡！收藏
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所需食材
- 鸡肉 350g
- 泡酸菜 260g
- 干辣椒 2个
- 葱 2根
- 葱白 60g
- 姜 8g
- 郫县豆瓣酱 10g
- 料酒 20g
- 味精 1g
- 白胡椒粉 1g
- 盐 2g
- 水 600g
凉爽秋日，快来pick这盘酸菜烧鸡！的做法步骤
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步骤 1：
将鸡肉剁成块，葱白切段、姜切片、干辣椒切段、葱切葱花，泡酸菜洗净后切小段。
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步骤 2：
热锅冷油，煸香葱白、姜片，倒入鸡块，加入郫县豆瓣酱10g、干辣椒炒至鸡肉断生。
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步骤 3：
倒入泡酸菜翻炒，加料酒20g、盐2g、水600g，中火煮20分钟。
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步骤 4：
加味精1g、白胡椒粉1g调味后转大火煮2分钟。
小贴士
1、泡酸菜买回来可以多洗几遍，去掉一些其中的咸味，防止成品口味过咸。
2、可以根据个人的口味来增减泡酸菜的用量，口味重一些的就多放一点。
3、盐的用量可根据泡酸菜洗净后的咸度来调整。
4、先放鸡肉后下酸菜，是为了保持酸菜口感爽脆，鸡肉也会煮得更透。
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