西餐经典前菜 | 烤填馅蘑菇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备齐所需食材。

• 步骤 2：

  

  将蘑菇轻轻冲洗，去除表面污垢，但不要浸泡或洗得太久，不然蘑菇会吸入更多水份。

• 步骤 3：

  

  小心地把蘑菇茎部去掉，可以用小刀或剪刀。 蘑菇茎部不要丢弃，可以留着做其他炒菜、熬制蔬菜高汤或者做面卤子，但不要把它们放进这道菜的填充馅里，那样会让馅料太湿，而干燥的馅料是这道菜成功的关键。 用厨房用纸轻轻地把蘑菇拍干，整齐地码放在平底锅上，蘑菇碗口朝下。 在一个小平底锅里用小火加热6汤匙黄油，完全融化后关火。

• 步骤 4：

  

  在蘑菇顶部和四周轻轻刷上融化的黄油。

• 步骤 5：

  

  然后把它们翻过来，蘑菇碗口朝上。烤箱预热到190摄氏度。 烤箱预热的时候，做填充馅料。将½茶匙洋葱粉,½茶匙蒜蓉粉、1茶匙干百里香粉、½茶匙红椒粉、¼茶匙盐加入到黄油中搅拌均匀。 倒入90g面包糠，用橡皮刮刀搅拌，直到黄油完全渗入面包糠中。接下来，加入50g磨碎的帕尔马干酪和1汤匙切碎的新鲜欧芹，搅拌均匀，填充馅料做好了。

• 步骤 6：

  

  在每个蘑菇里放一勺馅料，放入后不要压实，让填充物保持松松的状态。

• 步骤 7：

  

  所有蘑菇填好馅料后，放入烤箱烤9-12分钟。

• 步骤 8：

  

  蘑菇出炉后最完美的状态是：蘑菇烤熟了，而且足够硬实，可以用手拿起。 烤的不够会使蘑菇不熟，烤的过了会使蘑菇萎缩，耷拉下来很难处理。

• 步骤 9：

  

  即刻享用这些美味吧。

• 步骤 10：

  

  顶层松脆下面鲜香，一口一个，保你吃得停不下来。