时间回到1982年，那是我的大学时代，也是在卡茨基尔的假日酒店(Holiday Inn)做兼职帮厨的日子。

当时我们酒店餐厅经常承接各种宴会 — 婚礼、成人礼、生日聚会或周年纪念，餐厅推出的宴会前菜中，有一样最受欢迎。

那就是这个经典的烤填馅蘑菇。

这道菜的操作其实并不难，配菜也很常见，但将它做成功还要依赖一些小技巧，蘑菇在烘烤时会产生的水份，可以利用它们来让黄油面包糠馅料更好吃。