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步骤 1:
1、称500g普通面粉,加2g盐,搅拌均匀,分成三份,200g、150g、150g备用。 2、菠菜,焯水,加开水打汁过筛,加入其中一个150g面粉中,和面,加一点点油,柔至表面光滑备用。 3、胡萝卜焯水,加开水打汁过筛,加入另外一个150g面粉中,和面,加一点点油,柔至表面光滑备用。 4、剩下的200g面粉,直接加开水和面,加油,柔至表面光滑备用。
步骤 2:
面团静置过程中,调馅料 5、韭菜馅 韭菜洗干净,切丁,加油搅拌均匀。放肉沫,加入盐,生抽,蚝油,生粉,搅拌均匀备用。 6、玉米胡萝卜馅 胡萝卜切丁,玉米切碎,热锅热油爆香胡萝卜丁,玉米碎,盛出加肉沫,盐,生抽,蚝油生粉(儿童版的不加蚝油,少油少盐) 7、素菜馅 白菜、芹菜、香菜切丁,加盐,腌制一会,洗干净,挤干水分,加油、盐、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉搅拌均匀备用。
步骤 3:
8、馅料准备好,面团也静置了大半小时,这样做出来更有筋道,就可以擀面了。通过做功课,这次擀面确确实实,没那么累人。
步骤 4:
9、包饺子
步骤 5:
10、包好的饺子,水开煮熟,盛出,即可享用这高颜值的翡翠饺子
步骤 6:
11、成品
1、和面时一定要用热水。差不多时,别忘了加点油。2、1斤面粉很多,一开始没有擀得比较薄,所以只做了80多个,还没掌握擀面技巧,擀得有点大。3、擀面时,中间厚,四周薄,蒸出来的饺子会更好吃,也不容易煮烂。
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