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步骤 1:
菜市场买回的活虾冲洗干净,沥干水。
步骤 2:
虾头虾尾的连接处,用牙签把虾线挑出,挑虾线时注意力度,不然容易断,孰能生巧。百度上也有很多去虾线的方法。
步骤 3:
虾线去了后,去头,用手把虾仁剥出来,冲洗干净。
步骤 4:
分两次倒入搅碎机里,我搅碎机拉了30次成虾沫,虾沫不用太细腻,小颗粒状就可以。没有搅碎机,用刀剁也很方便。
步骤 5:
虾沫倒入碗里,加一勺盐,大勺淀粉,一个鸡蛋清,一个方向搅拌,好后放冰箱冷藏20分钟。
步骤 6:
准备半锅清水,把从冰箱冷冻室里拿出的丸子下锅,还有5片生姜,大火烧开。
步骤 7:
准备食材:土豆红薯切厚片,千张脆皮切块状,油都皮卷冲洗干净,金针菇剪根冲洗干净,绿豆芽冲洗干净用清水浸泡一会。
步骤 8:
大火烧开后,放半块火锅底料烧开。放豆制品和土豆红薯块继续烧开,改小火烧五分钟。
步骤 9:
虾滑冰箱拿出,改中火下虾滑,用勺子弄成比1元硬币大点的圆形下锅,勺子在汤里过下拿出继续下个虾滑(这样不容易粘勺子),下完虾滑放金针菇和绿豆芽,烧开就可以吃了。喜欢吃大蒜和香菜的也可以准备些,直接烫烫就能吃。
步骤 10:
一家三口一人一碗米饭,各一杯饮料,吃的饱饱的!
不能吃辣的放三分之一的底料就可以了,如果配菜较多,要根据情况看汤汁要不要加盐。配菜随便搭,想吃啥就放啥。
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