下饭菜——虾滑乱炖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菜市场买回的活虾冲洗干净，沥干水。

• 步骤 2：

  

  虾头虾尾的连接处，用牙签把虾线挑出，挑虾线时注意力度，不然容易断，孰能生巧。百度上也有很多去虾线的方法。

• 步骤 3：

  

  虾线去了后，去头，用手把虾仁剥出来，冲洗干净。

• 步骤 4：

  

  分两次倒入搅碎机里，我搅碎机拉了30次成虾沫，虾沫不用太细腻，小颗粒状就可以。没有搅碎机，用刀剁也很方便。

• 步骤 5：

  

  虾沫倒入碗里，加一勺盐，大勺淀粉，一个鸡蛋清，一个方向搅拌，好后放冰箱冷藏20分钟。

• 步骤 6：

  

  准备半锅清水，把从冰箱冷冻室里拿出的丸子下锅，还有5片生姜，大火烧开。

• 步骤 7：

  

  准备食材：土豆红薯切厚片，千张脆皮切块状，油都皮卷冲洗干净，金针菇剪根冲洗干净，绿豆芽冲洗干净用清水浸泡一会。

• 步骤 8：

  

  大火烧开后，放半块火锅底料烧开。放豆制品和土豆红薯块继续烧开，改小火烧五分钟。

• 步骤 9：

  

  虾滑冰箱拿出，改中火下虾滑，用勺子弄成比1元硬币大点的圆形下锅，勺子在汤里过下拿出继续下个虾滑（这样不容易粘勺子），下完虾滑放金针菇和绿豆芽，烧开就可以吃了。喜欢吃大蒜和香菜的也可以准备些，直接烫烫就能吃。

• 步骤 10：

  

  一家三口一人一碗米饭，各一杯饮料，吃的饱饱的！