龙骨酱萝卜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买新鲜龙颈骨，喊卖家帮忙砍成厚厚的大片，不用剁小，就要这种大大的一片最好啃起来超过瘾。提前一晚上加盐、姜片花椒腌制放冰箱过夜最好，不腌制直接做也可以。龙颈骨洗净焯水沥干备用，选这种大白萝卜，水分多，口感清甜，肉质细腻。

• 步骤 2：

  

  萝卜切滚刀块、葱切段，姜切片，放在焯水的龙颈骨上，等会儿一起下锅。

• 步骤 3：

  

  大火把锅烧到冒烟，关小火，加油把锅用油来回多晃几圈，这样可以起到不粘。转中火，下入龙颈骨、姜片、葱段、花椒煎香。

• 步骤 4：

  

  煎到两面金黄后加入大喜大烤肉料酱香型那种，因为这个酱料只够做500克食材，所以要再加入两勺耗油和老抽调味上色。加入调料后继续煎香。

• 步骤 5：

  

  加入没过食材的开水，可以稍多一些，这样可以把龙骨炖得更软烂。撇去浮沫和煎制过的葱段姜片花椒。转小火慢炖40分钟左右。

• 步骤 6：

  

  40分钟后汤汁减少一半左右，加入切好的萝卜，大火烧开，转小火慢慢再次炖40分钟左右。

• 步骤 7：

  

  汤汁浓稠后加一点鸡汁翻匀后起锅。

• 步骤 8：

  

  这道菜最好吃的其实是萝卜，真的软嫩清甜酱香浓郁。