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步骤 1:
猪肉剁碎,可以买纯瘦肉或者肥瘦相间的,看个人口味。因为打算放胡萝卜,所以我买的肥瘦相间的猪肉来做。
步骤 2:
腌制剁好的肉沫,放盐,酒,酱油,蚝油,淀粉水,搅拌均匀,再打一个鸡蛋,让肉沫更嫰。只放鸡蛋清效果更好,不想浪费土鸡蛋黄,我这就放了一整个鸡蛋,所以搅拌出来是金黄色的。后来吃起来也不影响口感。
步骤 3:
趁剁肉的时候把香菇泡水,腌完肉之后,就可以把香菇洗干净,去掉中间的蒂。要是蒂比较嫰,可以留着剁碎跟肉沫一起做肉馅。
步骤 4:
胡萝卜切碎,香菇蒂切碎,葱切小段
步骤 5:
把准备好的馅料一起倒入腌制好的肉沫,搅拌均匀,再适当加点盐,花生油,猪肉较肥的话就不用放油了。
步骤 6:
上手把准备好的馅料,用小勺子抹到香菇内部的窝窝,如图做成小山包一样。
步骤 7:
上锅蒸,10分钟即可。蒸了之后香菇会收缩,所以我把两碟并成了一碟。
步骤 8:
蒸出来后的样子。把盘子里蒸出来的汁水倒出来,放锅里加热,导入水淀粉,再放盐,糖,酱油调味。小火煮到汁变浓稠,就可以淋到蒸好的酿肉上面了。
步骤 9:
噔噔噔~香喷喷的,好看又好吃的香菇酿肉出锅啦,超下饭!用来上班带便当也很适合呢。
喜欢吃啥就酿啥,包容万菜的香菇酿肉,好吃又有面!
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