黑米烫面蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑米用料理机打粉，然后过筛备用

• 步骤 2：

  

  低筋面粉也一样过筛之后备用

• 步骤 3：

  

  把黑米粉和低筋面粉混合好

• 步骤 4：

  

  准备好其他材料和工具

• 步骤 5：

  

  把清水煮开到周围冒泡，大概80度左右，加入玉米油拌均匀，然后放入过筛混合好的黑米粉低筋粉，搅拌均匀，此时的面糊相对干燥一点儿，加入蛋黄就好了

• 步骤 6：

  

  加入分离好的2个蛋黄，拌匀

• 步骤 7：

  

  拌好的面糊，提起搅拌头滴落的状态和图片差不多就可以了，如果还是太干可以适当加一点水；

• 步骤 8：

  

  蛋清中加入白砂糖和柠檬汁

• 步骤 9：

  

  用ACA打蛋器开始打发蛋清

• 步骤 10：

  

  打发到提起打蛋头成直立的三角硬性发泡状态

• 步骤 11：

  

  取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中；

• 步骤 12：

  

  用刮刀翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中；

• 步骤 14：

  

  用刮刀继续翻拌均匀；

• 步骤 15：

  

  翻拌好的状态如图所示的细腻面糊状态

• 步骤 16：

  

  把面糊放一定的高度倒入模具中

• 步骤 17：

  

  在台面上震一下气泡；

• 步骤 18：

  

  表面洒上蔓越莓干，可以根据自己的喜好换成其他的；

• 步骤 19：

  

  盖上保鲜膜，防止蒸的时候进水；

• 步骤 20：

  

  水开之后放上蒸锅，用中小火蒸50分钟，蒸好之后，立即取出倒扣放凉

• 步骤 21：

  

  等放凉之后脱模

• 步骤 22：

  

  脱模底部

• 步骤 23：

  

  成品图1

• 步骤 24：

  

  成品图2

• 步骤 25：

  

  成品图3

• 步骤 26：

  

  成品图4

• 步骤 27：

  

  成品图5

• 步骤 28：

  

  吃的时候掰开的状态