广式咸水角的做法步骤

• 步骤 1：

  

  香菇提前泡发好备用，马蹄跟瘦肉洗干净晾干水分

• 步骤 2：

  

  马蹄切片切条再切成颗粒状。

• 步骤 3：

  

  香菇切颗粒，虾仁干切碎，葱花提前准备好，瘦肉切片切条再切成颗粒。如果嫌麻烦可以用绞肉机。切好的瘦肉先下盐，鸡精，淀粉抓匀，加食用油腌制

• 步骤 4：

  

  趁腌制瘦肉时间来做个面胚，澄面先用开水和成面团。糯米粉用温水和面，揉成团。再把澄面团跟糯米团一起揉成细腻的面团，加点油揉成光滑不粘手的面团。用保鲜膜盖住防止风干。

• 步骤 5：

  

  起锅烧油，把虾仁干跟香菇干分别炒出香味，捞起备用。另起锅烧油把肉粒下锅翻炒，下点调味，再下点勾芡水，炒至肉变色，再把香菇虾仁干，马蹄倒入锅中翻炒几下乘出盆子。撒入葱花

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀即可开始。取一小块面团搓圆，压一下捏出碗型，放入馅料。对折捏紧成饺子形状。一定要捏紧不能破皮，不然煎的时候你会崩溃的。

• 步骤 7：

  

  起锅烧油，有不粘锅用不粘锅最好。中小火慢煎。煎至两面微微黄即可，喜欢皮脆点可以再煎多一会，把皮煎至金黄色。

• 步骤 8：

  

  有个破皮了，结果油四处溅，后面煎的咸水角表面容易有焦黑点。

• 步骤 9：

  

  一口咬下去，鲜香可口。香菇虾仁的香味，马蹄的脆。做了20个不到十分钟全部抢吃光。