牛腩时必须的，另外两样可以根据喜好更换。
当然只烧牛腩也好吃，我个人偏爱牛板筋和牛筋。
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川味香辣牛三样烧豆筋收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 【主料】
- 牛腩 600克
- 牛板筋 150克
- 牛筋 250克
- 豆筋 适量
- 【辅料】
- 老姜 1块
- 独头大蒜 4颗
- 洋葱 半个
- 【香料】
- 子弹头辣椒 8个
- 花椒 适量
- 香叶 4片
- 八角 3个
- 山奈 2个
- 草果 1个
- 桂皮 1块
- 肉蔻 1个
- 砂仁 2个
- 【调料】
- 啤酒 250ml
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
- 冰糖 适量
- 食盐 适量
- 豆瓣酱 3-4勺
川味香辣牛三样烧豆筋的做法步骤
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步骤 1：
牛腩、牛板筋，加黄酒焯水滤干备用。 热锅冷油，下牛腩、牛板筋煸炒至变色。
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步骤 2：
加冰糖、拍破的老姜、独头大蒜翻炒出香味。
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步骤 3：
加香料中的所有材料，翻炒出香味。
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步骤 4：
肉食挪到一边，油里加豆瓣酱激发出香味。
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步骤 5：
加提前煮制过的牛筋翻炒均匀上色。
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步骤 6：
加老抽、生抽，翻炒均匀上色。
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步骤 7：
加切好的洋葱片，略微翻炒。
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步骤 8：
加啤酒烧开。
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步骤 9：
加入能没过食材的开水。
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步骤 10：
从炒锅翻入砂锅中炖煮2小时。
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步骤 11：
加泡发好的豆筋，待豆筋熟后即可。
