茄子大肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  我这只是笼统数字，面粉1000克，温水500克左右（30-40度），酵母7克左右，糖一小勺，盐3克

• 步骤 2：

  酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右（夏天如此，冬天更长一些）

• 步骤 3：

  肉切丁，用甜酱，油养着

• 步骤 4：

  茄子切小丁

• 步骤 5：

  海米切丁，蒜两瓣切末，姜切末，撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀

• 步骤 6：

  发好的面，拿出来揉搓，我家太后做的话，还要使点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮，包馅

• 步骤 7：

  擀皮，包馅

• 步骤 8：

  冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟