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柠檬鸡爪收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 500克
- 葱 半根
- 姜片 少量
- 蒜 一个
- 香菜 少量
- 小米椒 3-4个
- 洋葱 半个
- 柠檬（百香果）也可以不放百香果 一个
- 生抽 1勺
- 陈醋 1勺
- 味极鲜 2勺
- 蚝油 1勺
- 麻油 1勺
- 料酒 2勺
- 白糖 1勺
- 香油 2勺
- 花椒 少量
- 盐 半勺
- 八角 2个
- 香叶 5片
柠檬鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
1.用剪刀把鸡爪的指甲剪干净(骨头比较大，剪开成三一瓣)， 全部剪好放入清水中浸泡去血水，洗干净，放入锅中，加入盖过鸡爪多一点的水，加入一勺的料酒，放香叶，花椒，八角，大火煮开，煮开后再煮十分钟，把浮沫掠干净，鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中，或者放入冰箱冷藏半个小时（可以提前冰一盆凉水，有冰块最好，鸡爪放入冰水中快速紧致，Q弹有嚼劲）。
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步骤 2：
2.葱姜蒜、香菜、洋葱切沫，小米椒切小段，柠檬一半切片留一半挤汁备用。
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步骤 3：
3.碗中放入陈醋1勺、生抽1勺、耗油1勺、香油2勺、麻油1勺、料酒2勺、味极鲜两勺、加白糖搅拌至融化，再放入蒜末搅拌。
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步骤 4：
4.鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀，然后冰箱冷藏3到4个小时味道更佳。
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步骤 5：
5.美味的柠檬鸡爪就完成啦！(吃的可以把鸡爪从蘸料中捞出)
小贴士
1.鸡爪不要煮太久。
2.调料根据自己的喜好适当调整哦！
