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步骤 1:
1. 手指饼干做法详见之前的菜谱。
步骤 2:
2. 清水加白砂糖,小火加热至沸腾。
步骤 3:
3. 3个蛋黄,打发至体积2倍大。
步骤 4:
4. 一边启动打蛋器,一边加入热糖水。
步骤 5:
5. 倒入融化的吉利丁片。
步骤 6:
6. 搅拌均匀。
步骤 7:
7. 马斯卡彭芝士,打发顺滑。
步骤 8:
8. 加入蛋液,混合均匀。
步骤 9:
9. 加入六分发的淡奶油,混合均匀。
步骤 10:
10. 手指饼干刷一层咖啡液/咖啡酒。
步骤 11:
11. 倒入慕斯糊。 注:这里是一层手指饼干,一层芝士糊、再铺一层手指饼干然后最后用芝士糊封顶。
步骤 12:
12. 模具冷藏4h以上(夏天建议6h),切块,撒上可可粉。
步骤 13:
13. 请享用。
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