小黄鱼这样做，比卖的鱼罐头还好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小黄鱼我一次买的多，分包冷冻了克，取出化冻，去内脏去鱼腮，清洗干净，用厨房纸吸干水份，加入胡椒粉和少许盐去腥过提个底味。

• 步骤 2：

  

  大蒜去皮切片，姜也去皮切片，小葱切碎，红油豆瓣酱1勺。

• 步骤 3：

  

  放入盐和胡椒粉的小黄鱼腌制30小时左右入味，在小黄鱼的表面洒层淀粉，使表面均匀地沾上一层淀粉。

• 步骤 4：

  

  起锅热油，油热后小黄鱼放入锅中，中火煎至底部金黄。

• 步骤 5：

  

  再来个翻面，将两面煎至金黄即可，翻面的时候轻一点，小黄鱼肉质嫩易碎，煎好后用筷子加入盘中。

• 步骤 6：

  

  留底油，爆香蒜末和姜片，再将红油豆瓣酱倒入炒出红油。

• 步骤 7：

  

  倒入煎好的小黄鱼，再倒入半碗的水淀粉勾芡，使小黄鱼入味均匀关火。

• 步骤 8：

  

  这样做出来的小黄鱼，鱼刺鱼骨都是能吃，堪比鱼罐头。

• 步骤 9：

  

  成品图

• 步骤 10：

  

  成品图