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步骤 1:
南瓜切块蒸熟,可以趁热压成泥,或者稍凉后打成泥,这样会更细腻。
步骤 2:
取70克南瓜泥,面粉,酵母,糖,加入盆中,再加入水,用筷子混合成棉絮状,再加入油和成面团,此时面团很粗糙,有点偏硬,盖保鲜膜醒发十分钟,然后再揉成光滑细腻的面团,想要成品光滑漂亮,这一步一定要把面揉透。(南瓜泥浓稠度不同,所以用量也会不同,面团太软稍加点面粉,太硬稍加点水)
步骤 3:
案板撒少量干粉防粘,把面团压扁,擀成大面片,厚度大约是3mm,宽度大约是15cm,长度我忘记测量了,如果有压面机,用压面机操作会更好,表面刷一层薄薄的玉米油,或者其他无味的油也可以。
步骤 4:
自一端轻轻卷起,不需要太紧,自然卷起就好,卷的时候要用力均匀,不要两头尖尖的,后续也没有办法操作,卷完侧面是这样的,见小图3。
步骤 5:
先分成四份,每一份再分成三小份,一共是十二份,每份宽度大约是1.25cm,用锋利的刀切割,两个一组,一共六组,把接头压在两个对接的面团中间。
步骤 6:
用筷子往中间夹一下,要注意力度,夹紧就行,别夹断了,再用刀把每个小圆圈切断,因为涂过油,所以不会黏连,用手轻轻剥开,让花瓣看起来更自然更漂亮。
步骤 7:
放进蒸锅里发酵至1.5-1.8倍大左右,开中大火蒸13-15分钟左右,关火闷三分钟再打开锅盖,避免馒头遇冷回缩。(这是另一次做的图片)
步骤 8:
成品纹路清洗,颜色漂亮,让人赏心悦目!
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