秘方卤牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一块牛腱子肉，放清水浸泡出血水。条件允许的话，可以经常换水。

• 步骤 2：

  

  泡了四个小时，基本没有血水啦！

• 步骤 3：

  

  焯水：牛肉冷水下锅，煮开，（泡过之后，很干净，基本没有泡沫。）

• 步骤 4：

  

  准备调料，洗净晾干。除辣椒和冰糖外，其余用纱布包起来。

• 步骤 5：

  

  干辣椒记得用热水泡一下。

• 步骤 6：

  

  锅中放入料包，蒜，葱，干辣椒。将水烧开。

• 步骤 7：

  

  水烧开后，放入焯好的牛肉，加生抽，老抽，料酒，冰糖。大火烧开，转小火，炖2小时左右。（切记不要过早加盐，最后半小时再加盐哦）

• 步骤 8：

  

  牛肉卤好啦，将牛肉和锅里剩余的汤汁放在冰箱冷藏，第二天拿出来，看看这肉多紧实！

• 步骤 9：

  

  切开，内里筋路清晰。

• 步骤 10：

  

  牛肉切片，洋葱切条，不需要放任何调料，只需放点冷藏后结冻的汤汁，少许辣椒油就可以。

• 步骤 11：

  

  凉拌牛肉就做好啦！