做肉包和酸菜包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  第一步：把面粉放盆子里。 第二步：拿一个碗，白糖放在碗里加温水溶解 第三步：拿另外一个碗，把发酵粉放碗里温水溶解（一点温度即可） 第四步：加一点揉面粉后加溶解的糖和发酵粉，期间放一点点醋，揉成光滑的面团。

• 步骤 2：

  

  1.把面团放在盆里盖上保鲜膜，有太阳可以放在太阳下晒2小时发酵。 2.没有太阳：把面团放在盆里盖上保鲜膜后盖毛巾，再放在另外一个装温水的盆子里，促进面团进行发酵。

• 步骤 3：

  

  上面是发酵好的面团，把发酵好的面团取出进行再次揉戳进行排气，再盖上保鲜膜或盖子进行二次发酵。

• 步骤 4：

  

  上面是进行了二次发酵的面团。

• 步骤 5：

  

  做肉馅：把五花肉切碎，剁成肉馅，备用。

• 步骤 6：

  

  把干香菇放在热水中泡，泡好后，切碎，备用

• 步骤 7：

  

  把葱切碎，备用。另外姜也要切碎，备用。

• 步骤 8：

  

  1.把肉馅、香菇、葱、姜在碗里。 2.加少量白糖、胡椒粉、鸡精、酱油、盐、生粉、蚝油，一勺老抽、一点点烧酒（没有可放一点料酒） 3.把调料放好后，用筷子顺着一个方向搅拌均匀 4.再搅拌时可加入少许水，再次搅拌均匀。（一次不可加过多） 5.香菇肉馅就做好啦，准备包包子。

• 步骤 9：

  

  酸菜肉馅：把妈妈煮好的酸菜再切碎，放点肉馅，加入油进行搅拌

• 步骤 10：

  

  酸菜肉馅制作完成。

• 步骤 11：

  

  取一块面团揉成长条状，如上图

• 步骤 12：

  

  长条状切成小块

• 步骤 13：

  

  用擀面杖擀成圆形

• 步骤 14：

  

  放入馅料包包子，手法可参照网上，我的比较丑

• 步骤 15：

  

  包好的包子放进蒸笼放5分钟静置，再次发酵。开火蒸25分钟，关火，闷5分钟。

• 步骤 16：

  

  肉包和酸菜包出炉

• 步骤 17：

  

  自己做的包子就是肉多，吃的过瘾