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步骤 1:
牛肉切条后拌入盐孜然粉腌制2-4小时入味
步骤 2:
腌制好晾晒在阳台通风处风干,真是又冷又冻,零下5-8℃。
步骤 3:
选择带网晾晒框避免树叶灰尘
步骤 4:
有条件就风干数日,我急于吃就先用烤箱烤了一盘,模拟自然风干,先是40℃左右风干,温度设定不是太高在120℃左右烤1小时,滋滋冒油。此时有嚼劲但不是特别干的那种。
步骤 5:
继续烘烤1小时,注意观察直至烤到自己满意的干度和口感。
步骤 6:
烘制过程中取出一根尝尝
步骤 7:
掰开牛肉纤维非常明显
1.烤箱底部注意垫油纸,避免清洗烤箱困难2.牛肉切大条,不然风干脱水后很细3.没有烤箱可以风干到一定程度后过油锅炸一下。
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