酸菜猪肉千层饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中筋粉加盐混合；

• 步骤 2：

  

  分次加入温水搅拌成絮状，然后揉成团，不需要多揉，表面很粗糙，盖上湿布或保鲜膜静置10分钟；

• 步骤 3：

  

  10分钟过后，揉几下，很容易就能揉成光滑的面团，盖湿布或保鲜膜，静置30分钟以上；

• 步骤 4：

  

  将猪肉剁成肉糜备用；

• 步骤 5：

  

  酸菜用水洗净，挤掉多余的水分，切碎备用；

• 步骤 6：

  

  肉糜中加入料酒、酱油、香油、白胡椒粉、盐搅拌均匀，静置10分钟入味；

• 步骤 7：

  

  加入蛋清继续搅拌至均匀；

• 步骤 8：

  

  加入剁好的酸菜；

• 步骤 9：

  

  用筷子沿一个方向搅拌均匀；

• 步骤 10：

  

  将面团均分成两个剂子，揉圆松弛10分钟；

• 步骤 11：

  

  取其中一个，擀成长方形；

• 步骤 12：

  

  用刀分别在1/3、2/3处两边划出刀口；

• 步骤 13：

  

  铺上馅料，第一部分只铺一半，其余铺满，周边留出空隙；

• 步骤 14：

  

  第一部分先将左边面片向右边折；

• 步骤 15：

  

  然后将右边部分向左抻长一点压在左边的面片上，捏紧收口；

• 步骤 16：

  

  将边沿部分捏紧，防止馅料漏出，然后向下折；

• 步骤 17：

  

  继续将左边部分的边沿面片抻长向右折；

• 步骤 18：

  

  再将右边的面片抻长向左折，捏紧；

• 步骤 19：

  

  周边有孔隙的部分都捏紧后，向下折；

• 步骤 20：

  

  重复19步的步骤，周边捏紧，成为一个方形的面团；

• 步骤 21：

  

  也可以揉成圆形的；

• 步骤 22：

  

  用擀面杖将面团轻轻擀开，厚度大约在1.5~2cm左右，擀至表面能隐约看到里面的馅即可，不要太薄；

• 步骤 23：

  

  预热电饼铛，表面刷一层薄油即可，放入饼胚，盖上盖子；

• 步骤 24：

  

  熟了之后的样子

• 步骤 25：

  

  圆的我放在锅里煎了，如果是不粘锅，刷一层油就可以，放入饼胚，小火慢煎；

• 步骤 26：

  

  因为饼胚比较厚，如果怕不熟，可以加盖，防止热气散出；

• 步骤 27：

  

  煎至表面金黄，翻面继续煎，煎至表面金黄即可。

• 步骤 28：

  

  然后就可以给千层饼切块，装盘享用了；切的时候一边切一边偷吃边角料，哈哈

• 步骤 29：

  

  圆的可以这样切