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步骤 1:
把猪肉用绞肉机打碎,葱切末,香菇切丁,先把水分次加入肉末中,每次都要搅打上劲,再把调料拌匀,加入香菇丁拌匀,最后包之前加入葱末拌匀。
步骤 2:
酵母,白糖,猪油用少许温水化开静止2分钟,加入面粉,水要分次加入边加边搅拌成面絮状,再用手活面揉至面团光滑滋润静止20分钟,直接切开面团下剂子一个40克,包入馅心30克
步骤 3:
面团取50克加入1克的紫薯粉揉匀,擀成面片,用模具压出小花,反面沾水粘贴在蒸包生胚上,饧发半小时左右,拿起蒸包感觉轻了就可以了,冬天要在35℃温水锅中醒发。
步骤 4:
锅中加水放笼屉开中小火烧开后记时,10分钟后关火闷3分钟出锅。
面团揉匀后静止20分钟直接下剂子就可以,切记不用再去揉面,下剂子,擀皮忘了拍照了。
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