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营养好味锅塌豆腐，一吃就上瘾！收藏
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所需食材
- 普通豆腐 250g
- 生粉 80g
- 肉末 50g
- 葱 2根
- 姜 3片
- 盐 1g
- 糖 5g
- 生抽 5g
- 老抽 5g
- 蚝油 5g
- 水 100g
- 生抽 5g
- 老抽 2g
- 糖 2g
营养好味锅塌豆腐，一吃就上瘾！的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐改刀切成约1厘米厚的大片后，在其表面裹满生粉以备用。
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步骤 2：
待油温升至4成热，下豆腐煎至两面金黄。
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步骤 3：
在肉末中加入糖2g、生抽5g、老抽2g调味。
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步骤 4：
热锅冷油，煸香葱姜，下肉末炒散，煸至肉末微微发黄出油脂，放入盐1g、糖5g、生抽10g、老抽5g、蚝油5g调味后炒匀。
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步骤 5：
加水100g，再次煮开放入煎好的豆腐，收汁至浓稠即可。
小贴士
1、把豆腐养在水中是为了防止豆腐高温变质。
2、在豆腐表面裹上生粉是为了煎的时候更容易定型。
3、豆腐不宜切的太薄，制作过程中容易散，厚度在1厘米左右即可。
4、加入老抽的目的是为了上色。
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