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酱烧棒骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 带肉猪棒骨 两斤
- 玉米 1根
- 豆皮结 若干
- 鹌鹑蛋 若干
- 胡萝卜 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 豆腐乳 1块
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 八角 桂皮 小茴香 香叶 适量
- 花椒 适量
酱烧棒骨的做法步骤
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步骤 1：
棒骨冷水下锅大火烧开，煮五分钟后关火，盛出冲洗干净，放入铁锅或是高压锅中备用
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步骤 2：
另起锅开小火（最小的那种火）少放一点油放入冰糖或是绵白糖，用勺子不断的搅拌防止糊锅，锅中的糖炒制枣红色加入温开水（倒水的时候拿锅盖挡一下防止溅烫到自己）
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步骤 3：
铁锅或是高压锅中放入棒骨和调料和炒好的糖色，铁锅大火烧开转小火炖一个小时再加入自己喜欢吃的配菜炖十五到二十分钟大火收汁即可。高压锅压半小时到四十分钟，再加入自己喜欢吃的配菜压十分钟即可出锅！
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步骤 4：
酱好的棒骨，吃不了这么多可以盛出来一些，下顿吃
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步骤 5：
酱好的棒骨放入铁锅中炖二十分钟大火收汁即可！
小贴士
熬糖色的时候全程小火，
棒骨便宜实惠解馋（我们这边五块钱一斤）我买了两斤犒劳一下我婆婆和老公
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