蔓越莓葡萄干奶酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一天用朗姆酒把果干泡起来，不喜欢用朗姆酒也可以用清水。

• 步骤 2：

  

  600毫升水里融化7克耐糖酵母。

• 步骤 3：

  

  盆里倒入黑麦面粉，高精面粉，糖

• 步骤 4：

  

  倒入酵母水后，用刮刀翻拌均匀，不要用手揉。然后盖好盖子。

• 步骤 5：

  

  半小时后用刮刀翻拌一次。不要用手揉。盖好盖子。

• 步骤 6：

  

  半小时后再次翻拌，

• 步骤 7：

  

  盖好保鲜膜，冰箱冷藏发酵15小时以上

• 步骤 8：

  

  第二天下班回来，已经满满一大盆了

• 步骤 9：

  

  把蔓越莓和葡萄干吸干备用

• 步骤 10：

  

  少量多次把盐撒面团表面，用刮刀不断翻拌翻面

• 步骤 11：

  

  揉面垫上撒面粉，把面团铺开，把果干和芝士铺上去

• 步骤 12：

  

  左边折叠后再铺果干和芝士

• 步骤 13：

  

  右边折叠后同样操作

• 步骤 14：

  

  从上往下折叠，再铺果干和芝士。然后从下往上折叠后收口。

• 步骤 15：

  

  切分成两份份，借助干粉，朝下收口，滚圆。温度35度，湿度80，发酵30分钟

• 步骤 16：

  

  风炉，180度，22分钟

• 步骤 17：

  

  切片装盒