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步骤 1:
准备好所需食材,鲜到鲜得带鱼500克,红辣椒1个,豆豉1把,冰糖适量。
步骤 2:
鲜到鲜得的带鱼只取了中段,处理起来非常省事。
步骤 3:
带鱼清洗干净,切小段,加老姜片,料酒抓匀后腌制30分钟。
步骤 4:
红辣椒去籽清洗干净切成丝,香葱切段,老姜丝。
步骤 5:
把腌好的带鱼沥去水份,轻轻地拍上一层面粉。
步骤 6:
锅中倒入适量油,放入带鱼煎至两面呈金黄色后取出。
步骤 7:
锅中热油,放入豆豉炒出香味后把红椒丝,葱段,老姜丝一起放入锅中,煸炒出香味。
步骤 8:
把煎好的带鱼放入,加入一碗水煮开。
步骤 9:
然后加入2勺生抽,1勺老抽,1小勺盐,适量冰糖和胡椒粉。
步骤 10:
大火煮开后转中小火,煮至汤汁变浓稠,熄火。
步骤 11:
出锅前撒上香葱就可以了。
步骤 12:
加了豆豉的带鱼吃起来肉质软嫩入味,用汤汁拌饭也特别好吃。
1、带鱼洗净的后先用老姜,料酒腌制一下可以去除腥味。2、带鱼煎制时不要马上去翻动,等煎至定型后再翻面。
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