中式酥皮点心,蛋黄酥

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中式酥皮点心,蛋黄酥收藏

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所需食材

  • 油皮
  • 中筋面粉 180克
  • 猪油 60克
  • 75克
  • 24克
  • 油酥
  • 低筋面粉 140克
  • 猪油 70克
  • 馅料
  • 红豆沙 25克×16个
  • 咸蛋黄 16个

小贴士

1、咸蛋黄我是取一整只生咸鸭蛋,取蛋黄要把表面一层膜去掉,蛋黄不腥
2、油皮要出膜,后面小包酥才不会破
3、松弛时间不能少,还要覆盖保鲜膜防止风干
4、配方可以做16个,我另外8个我用来包其他馅了
5、蛋黄液刷两遍,烤出来的好看