中式酥皮点心，蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先烤熟咸蛋黄，我是买一整只的咸鸭蛋，取出蛋黄，喷点白酒，烤箱150度烤10-12分钟，微微出油就可以

• 步骤 2：

  

  开始做油皮，猪油要是固体状态的，揉成一团

• 步骤 3：

  

  面团开始揉搓出筋，类似面包面团出手套膜的手法

• 步骤 4：

  

  出膜后用保鲜膜包好，温度高放冰箱冷藏松弛30分钟，冬天放外面就好了

• 步骤 5：

  

  接下来做油酥，猪油还是固体的状态，面粉包裹猪油，慢慢揉成一团

• 步骤 6：

  

  套上保险袋冰箱冷藏

• 步骤 7：

  

  等待油皮松弛的过程中，分25g一个豆沙馅，16个

• 步骤 8：

  

  油酥分16个，我分了8个包其他馅，大概12g左右一个

• 步骤 9：

  

  油皮也分16个，大概20g一个

• 步骤 10：

  

  油皮包油酥，这就是小包酥，用虎口推，依次包完16个

• 步骤 11：

  

  封口朝上

• 步骤 12：

  

  擀成牛舌状

• 步骤 13：

  

  从上往下推，卷起来

• 步骤 14：

  

  用保鲜膜封好，防止干，松弛10分钟

• 步骤 15：

  

  等的过程中包馅，也是用虎口推

• 步骤 16：

  

  刚刚卷好的，接口朝上

• 步骤 17：

  

  擀长

• 步骤 18：

  

  再卷起，用保鲜膜盖好，松弛10分钟

• 步骤 19：

  

  开始包蛋黄，中间按一下

• 步骤 20：

  

  上下挤到中间

• 步骤 21：

  

  按平，擀成片

• 步骤 22：

  

  包上馅

• 步骤 23：

  

  用虎口推，封口

• 步骤 24：

  

  圆滚滚的

• 步骤 25：

  

  准备一个鸡蛋黄，一点黑芝麻

• 步骤 26：

  

  蛋黄刷两遍

• 步骤 27：

  

  用手指点上黑芝麻，这样很好看

• 步骤 28：

  

  烤箱提前预热，上下火200度，中层，烤20分钟，烤好后取出晾凉

• 步骤 29：

  

  配杯茶，来个蛋黄酥点心