圣诞蛋糕系列二的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油隔热水加热约75度左右。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉和玉米淀粉。

• 步骤 3：

  

  混合均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入可可粉，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  倒入牛奶混合均匀。

• 步骤 6：

  

  倒入蛋黄混合均匀，这里需要提示的是蛋黄和蛋清分离时容器是需要无忧油无水干净的。

• 步骤 7：

  

  混合后的面粉糊。

• 步骤 8：

  

  用打蛋器或者厨师机打发蛋清。砂糖需要分三次加入蛋清，第一次加入时是在蛋白打发出现大的鱼眼泡时加入第一次砂糖。

• 步骤 9：

  

  蛋白打发至比较细腻时，加入第二次砂糖。蛋白打发至细腻时加入第三次砂糖。

• 步骤 10：

  

  蛋白打发至提起打弹头成弯钩状太。

• 步骤 11：

  

  取三分之一蛋白混合到面粉糊中，从1:00方向划向7:00方向，由上至下翻拌，切忌翻拌过度，或者划圈翻拌，以免消泡。

• 步骤 12：

  

  混合蛋白，也可以用手动打蛋器划Z字形。

• 步骤 13：

  

  混合均匀后倒入模具，我是用的学厨12连模模具正好可以做12个。烤箱130度45分钟。这里的温度和时间仅供大家参考，常做烘焙的亲们知道，不同品牌的烤箱温度略有差异。

• 步骤 14：

  

  打发淡奶油。将细砂糖倒入淡奶油中。

• 步骤 15：

  

  将淡奶油由流动状态打发至固体状态，提起打蛋头呈到三角状态。然后将淡奶油装入裱花袋。

• 步骤 16：

  

  草莓洗净去除根部，用刀将底部切平。

• 步骤 17：

  

  在蛋糕表面挤上淡奶油，然后用刮刀抹平。

• 步骤 18：

  

  在淡奶油表面放上草莓，然后将草莓底部周围和顶部用裱花袋挤上淡奶油即可，圣诞老人的帽子蛋糕做好了！