【鹰嘴豆丹贝】Chickpea Tempeh的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把鹰嘴豆泡水10-12个小时，记得水一定要没过豆子2-3寸，确保豆子吸饱水份。 开始制作丹贝，把泡好的豆子洗净沥干，加水没过豆子，加入1大勺的白醋/苹果醋，炉子上煮20分钟至豆子7-8分熟，把豆子取出用清水泡几分钟。

• 步骤 2：

  

  沥干备用。

• 步骤 3：

  

  加点凉水，用手把豆子抓抓，尽量把豆壳抓开后漂洗，把豆壳去掉，有些没去干净的豆壳留下也没关系，沥干备用。

• 步骤 4：

  

  在豆子里拌入1小勺的丹贝黴菌，一定要拌匀，尽量让每颗豆子都裹黴菌这样丹贝才会发酵均匀。

• 步骤 5：

  

  把塑料袋用叉子或竹签均匀地插上许多洞洞，这个动作是让丹贝黴菌能够有空气，帮助发酵。

• 步骤 6：

  

  把豆子平均放入两个袋子里，封密袋子。

• 步骤 7：

  

  然后把豆子铺平，摆到温暖处（30C/85F)，发酵３６－４８个小时。

• 步骤 8：

  

  当所有豆子被白色的黴菌包围，整个豆饼变得轻盈。

• 步骤 9：

  

  可以整块脱离包装的时候。丹贝就做好了。

• 步骤 10：

  

  鹰嘴豆丹贝。