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步骤 1:
准备好食材,自己根据用餐人数定就可以,今天我做的是三人份。
步骤 2:
首先把洗干净的猪骨焯水一遍:锅内加水,冷水下入大骨、加入2勺料酒,煮开后捞出,洗掉表面浮沫。
步骤 3:
另一煮锅加足量的水,也是冷水放入猪大骨,同时放入桂皮、胡椒粒、姜片和葱段。盖好锅烧开后,小火煮半小时。
步骤 4:
煮到大骨已经熟的样子:肉不离骨但已经用筷子可以轻松扎透了。
步骤 5:
山药和胡萝卜提前切块处理好。处理山药的时候要注意,不要徒手抓,山药表面的黏液会致痒过敏,戴手套或者用一根筷子插入山药中去皮清洗。
步骤 6:
看到猪骨煮到位了,就加入山药和胡萝卜块。(注意水量,开始的时候就要加够,不要后期加,影响味道)
步骤 7:
然后放点酱油、调味,煮开后继续小火煮约20分钟。
步骤 8:
最后放入葱花和香菜增香,搅拌一下就可以出锅了。
步骤 9:
鲜香
步骤 10:
美味
这个做法很简单,记住不要放油、不要炝锅。清水煮是特点,吃起来才不腻人又舒服。山药是极好的食材,在春季里最适合的方式就煮炖,通过炖煮来释放山药的营养,就是要注意烹饪的时长,以保留住其中的营养成分。
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