自制小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先处理肉皮（肉皮洗干净加水上锅煮烂，筷子能戳动就可以了。然后放凉，放冰箱冷藏加速成冻。提前一晚或者几个小时准备好肉冻，如果觉得麻烦可省略肉冻，吃的时候没有汤汁而已。）准备好需要的食材，葱姜加水静置一会，葱花切好。

• 步骤 2：

  

  肉沫调味：耗油，生抽，葱姜水（只要水不要葱姜），葱花，少盐，鸡蛋，搅拌混合均匀。

• 步骤 3：

  

  然后放入芝麻油和白芝麻增香。搅拌均匀，放置一会。（几分钟就可以了）

• 步骤 4：

  

  用的饺子皮，图省事，也可以自己和面做皮。（饺子皮比较薄，适合小笼包）先在饺子皮上放一点肉冻，不要放太多，适量，根据饺子皮大小。

• 步骤 5：

  

  然后把调好的肉沫压在肉冻上面。一手捏皮一手压着肉，包成包子形状（不会包包子，可以搜索视频学习下，有详细动作介绍。）

• 步骤 6：

  

  包好的小笼包，在容器上撒层面粉或者淀粉，以免粘连破损。可以煎着吃，也可以蒸着吃。

• 步骤 7：

  

  先煎着吃，热锅热油后调小火，依次摆好，稍微留点间距，不要太密。摆好后，开中大火，煎一会，让底部均匀受热，听到锅底油滋啦的响声，就可以加水。

• 步骤 8：

  

  加水，淹没过小笼包一半左右就可以了。

• 步骤 9：

  

  加完水，盖上锅盖焖一会。

• 步骤 10：

  

  锅底还剩一些汤汁的时候，就熟了。

• 步骤 11：

  

  撒上黑芝麻，葱花。出锅开吃。（要用不粘锅，否则出锅粘锅汤汁就没有了。）

• 步骤 12：

  

  蒸着吃：可以多包一些，放冰箱，随吃随拿，蒸熟了沾点醋。