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步骤 1:
准备食材
步骤 2:
五花肉切成2厘米左右的方块,葱姜蒜切成碎末。
步骤 3:
汤锅烧水,放三勺料酒,水开之后放入五花肉焯水,水开之后即刻关火,捞出五花肉块沥水备用
步骤 4:
炒锅倒油,中小火烧至油七成热
步骤 5:
放入白砂糖或者冰糖,用铲子搅动,炒糖色
步骤 6:
糖冒泡变色之后倒入五花肉。
步骤 7:
翻炒均匀,确保每块肉上都裹满糖色。
步骤 8:
倒入生抽和老抽,这色泽,美美哒。翻动五花肉,使每块肉上都裹满酱汁,倒入切好的蒜末和姜末。
步骤 9:
再加一勺白糖调味,另外放入几个八角,搅拌均匀。
步骤 10:
倒入烧开的热水加一勺食盐。
步骤 11:
鹌鹑蛋剥好之后洗干净倒入锅中,同五花肉一起炖。
步骤 12:
45分钟以后改大火收汁即可
步骤 13:
出锅,撒上一些小香葱点缀一下。
步骤 14:
鹌鹑蛋比红烧肉更受欢迎怎么破?
步骤 15:
除了加鹌鹑蛋之外,加笋、干豆角都非常好吃。
1、加水炖的时候一定要加热水。2、我用的斯肯特的铸铁锅,比一般的不粘锅做出来好吃,用铁锅做的时候要注意不要粘底了。3、葱姜蒜切的小一点,炖好之后根本吃不到,全部炖烂在肉里了。
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