猪扒包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做主面团：揉面缸中倒入250g高筋面粉、20g奶粉、40g砂糖、2g盐、3g酵母、20g鸡蛋液、165g牛奶

• 步骤 2：

  

  低速搅拌成团后，中高速搅打面团至粗膜状态

• 步骤 3：

  

  加入20g软化黄油继续中高速搅打至扩展（薄膜）状态

• 步骤 4：

  

  打好的面团均分为8份，团圆，密封静置松弛30分钟

• 步骤 5：

  

  猪扒不需要解冻，直接放入烤盘中，送入烤箱，上下火180℃，烘烤18分钟左右。

• 步骤 6：

  

  拿出放凉后对半切开备用

• 步骤 7：

  

  静置结束的面团，拿出，擀压成长圆片，直径14-15cm左右（面团拿起后会回缩一点的）

• 步骤 8：

  

  拿起面团放入猪扒包模具，做成U型的样子，放入半边猪扒，塑形结束后，密封好，35℃发酵一小时左右

• 步骤 9：

  

  发酵结束后，面团表面刷上鸡蛋液，在侧边挤入一条沙拉酱，表面挤上番茄酱

• 步骤 10：

  

  送入预热好的烤箱，上下火180℃烘烤18-20min

• 步骤 11：

  

  拿出后表面刷上一层黄油，撒上欧芹碎即可